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Vino Spumante di Qualità
Anbau
Trentino

Rebe
Zu 100% Lagrein.

Vinifikation
Die Trauben werden gepresst, anschließend wird der Most durch angemessener Temperatur zur Gärung gebracht. Der Abstich des Mostes wird bei dem ersten Herunterstoß des Tresterhutes unternommen. Der Traubensaft wird dann in Lagertanks aus Edelstahl umgefüllt und reift zu Wein. Hier wird er bei kontrollierter Temperatur aufbewahrt.

Technischer Hinweis
Die weitere Verarbeitung wird in den Autoklaven (Drucktanks) unternommen indem man Zucker und andere Hilfsstoffe hinzufügt. Während man bei der Erzeugung von Sekten Rüben- oder Rohrzucker benötigt, so verwendet man im Gegenteil bei Perlweinen rektifizierten konzentrierten Most.

Struktur, chemische und physische Eigenschaften
Flüssigkeit mit saurem pH-Wert die aus Wasser, Ethylalkohol, mehrwertigen Alkoholen, Zucker, Extrakten, Säuren, Salz und Metalle besteht. Druck: 4.50 – 5.00 atm bei 20° C.

Organoleptische Eigenschaften
Auf dem ersten Blick erscheint der Wein glänzend, klar, rosig- bis leicht granatfarbig. Der Duft ist fruchtig mit leichtem Veilchen-Geruch. Der Geschmack ist aromatisch, frisch, weich, mit Mandelnoten.

Gastronomische Empfehlung
Innovativer Vorschlag, der gut zu Geflügel passt, gefülltem Gemüse, ersten Gängen mit ausschlaggebenden Aromen.