Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore

Tipologia

Extra Dry

Formati

  • 750 ml
  • 1500 ml – Magnum
  • 3000 ml – Jeroboam
  • 6000 ml – Mathusalem
  • 9000 ml – Salmanazar

Dedicato all’anno di fondazione dell’azienda, il 1947, ed al fondatore Umberto Bortolotti, di cui porta la firma autografa, questo Valdobbiadene Spumante millesimato è frutto di una ricerca annuale, da più di trent’anni, tra le diverse coltivazioni storiche, uve qualitativamente superiori.

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 100% Glera del solo Comune di Valdobbiadene
  • Terreno: collinare, di origine morenica, di medio impasto calcareo, poco profondo e molto asciutto
  • Altitudine: 280 – 360 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.200 piante/ettaro
  • Resa massima uva/ettaro: 110 quintali
  • Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre 2021
  • Bottiglie prodotte: 36.000 circa

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi.
Ne è seguita filtrazione

Presa di spuma

Dal 25/01/2022 seconda fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 7 mesi a 13°C. In bottiglia dal 31/08/2022

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica media: 11,80 %
  • Residuo zuccherino medio: 13,50 g/l
  • Acidità totale media: 5,40 g/l

Caratteristiche organolettiche

Giallo paglierino appena scarico, offre intensi profumi di pesca bianca, fiori bianchi e piacevoli note di talco. Ricco e denso al palato, offre fruttata cremosità di pesca e albicocca con lunghezza inaspettata.

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