Denominazione
VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore
Tipologia
Extra Brut
Formati
- 750 ml
Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.
Zona di provenienza delle uve
- Vitigno: 85% Glera – 15% Glera Lunga nel Comune di Valdobbiadene in località Ron
- Posizione: 45° 54’ N – 11° 59’ – Mappale 10 – Particelle: 222, 403
- Terreno: vigneto Àltena di 0,66 ettari in produzione dal 1990. Età media delle viti 25 anni. Terreno di origine morenica a forte matrice argillosa
- Altitudine: 318 – 325 m. s.l.m.
- Sistema di allevamento: Sylvoz con 3.400 piante/ha e 3,5 kg per ceppo
- Resa del Vigneto Àltena per la vendemmia 2022: 84 quintali
- Epoca di vendemmia: 10 settembre 2022
- Bottiglie prodotte: 7.554
Vinificazione
Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 5 mesi. Ne è seguita filtrazione.
Presa di spuma
Dal 03/04/2023 seconda fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 16 mesi a temperatura media di 13°C.
Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento del 08/10/2024
Caratteristiche chimiche
- Gradazione alcolica: 11,63 %
- Gradazione zuccherina: 3,57 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Olfatto: profumo pulito, lealmente espressivo di fiori primaverili ed arricchito di mela, pera e pesca bianca in leggera maturazione.
Gusto: snello nel limitato residuo zuccherino, reso più ampio dal ricco assortimento di frutta, sempre rinfrescato dalla piacevole acidità.
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