Àltena

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore

Tipologia

Extra Brut

Formati

  • 750 ml

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 85% Glera – 15% Glera Lunga nel Comune di Valdobbiadene in località Ron
  • Posizione: 45° 54’ N – 11° 59’ – Mappale 10 – Particelle: 222, 403
  • Terreno: vigneto Àltena di 0,66 ettari in produzione dal 1990. Età media delle viti 25 anni. Terreno di origine morenica a forte matrice argillosa
  • Altitudine: 318 – 325 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: Sylvoz con 3.400 piante/ha e 3,5 kg per ceppo
  • Resa del Vigneto Àltena per la vendemmia 2020: 79 quintali
  • Epoca di vendemmia: 11 settembre 2020
  • Bottiglie prodotte: 7.425

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione.

Presa di spuma

Dal 08/06/2021 2^ fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 10 mesi a temperatura media di 13°C. Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento del 11/04/2022.

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica: 11,80 %
  • Gradazione zuccherina: 3,70 gr/l

Caratteristiche organolettiche

Olfatto: profumo pulito, lealmente espressivo di fiori primaverili ed arricchito di mela, pera e pesca bianca in leggera maturazione.
Gusto: snello nel limitato residuo zuccherino, reso più ampio dal ricco assortimento di frutta, sempre rinfrescato dalla piacevole acidità.

Richiedi informazioni

Desideri ricevere maggiori informazioni?
Compila il seguente form, ti risponderemo al più presto.

    Go up