Àltena

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore

Tipologia

Extra Brut

Formati

  • 750 ml

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 85% Glera – 15% Glera Lunga nel Comune di Valdobbiadene in località Ron
  • Posizione: 45° 54’ N – 11° 59’ – Mappale 10 – Particelle: 222, 403
  • Terreno: vigneto Àltena di 0,66 ettari in produzione dal 1990. Età media delle viti 25 anni. Terreno di origine morenica a forte matrice argillosa
  • Altitudine: 318 – 325 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: Sylvoz con 3.400 piante/ha e 3,5 kg per ceppo
  • Resa del Vigneto Àltena per la vendemmia 2022: 84 quintali
  • Epoca di vendemmia: 10 settembre 2022
  • Bottiglie prodotte: 7.554

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 5 mesi. Ne è seguita filtrazione.

Presa di spuma

Dal 03/04/2023 seconda fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 16 mesi a temperatura media di 13°C.
Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento del 08/10/2024

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica: 11,63 %
  • Gradazione zuccherina: 3,57 gr/l

Caratteristiche organolettiche

Olfatto: profumo pulito, lealmente espressivo di fiori primaverili ed arricchito di mela, pera e pesca bianca in leggera maturazione.
Gusto: snello nel limitato residuo zuccherino, reso più ampio dal ricco assortimento di frutta, sempre rinfrescato dalla piacevole acidità.

Bortolotti ALTENA Rive Valdobbiadene Superiore Prosecco DOCG

DOCUMENTAZIONE

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