Bortolotti Chardonnay

Denominazione

Vino Spumante di Qualità

Tipologia

Extra Brut

Formati

• 750 ml
• 1500 ml – Magnum

Zona di provenienza delle uve

• Vitigno: 100% Chardonnay del territorio trentino tra Villazzano, Meano e Cognola
• Terreno: di matrice argillosa e calcarea con giacitura collinare
• Altitudine: 200 – 250 m. s.l.m.
• Sistema di allevamento: pergola trentina semplice
• Resa massima uva/ettaro: 120 quintali
• Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 22 ed il 31 agosto 2017
• Bottiglie prodotte: 11.672 da 750 ml e 264 da 1500 ml

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso. Fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta.

Presa di spuma

Lenta fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 8 mesi a 11°-12°C. Imbottigliamento a marzo 2019. Affinamento in bottiglia di oltre 28 mesi prima del rilascio in commercio.

Caratteristiche chimiche

• Gradazione alcolica: 12,56 %
• Residuo zuccherino: 1,40 g/l
• Acidità totale: 6,30 g/l

Caratteristiche organolettiche

All’olfatto evidenzia l’elegante impressione di fruttato e la rigorosa, matura fragranza.
Sapore piacevolmente secco, equilibrato in acidità e corpo con sensazione finale decisa ma ricercata complessità.