Cartizze

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Superiore di Cartizze

Tipologia

Dry

Formati

  • 750 ml

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 100% Glera da 2 storici appezzamenti nell’area Cartizze, rigorosamente identificata nel Comune di Valdobbiadene con estensione complessiva di 107,8 ettari
  • Terreno: collinare completamente esposto a sud, morfologicamente propone sulla sottostante roccia madre un ampio strato di terreno composto di morene, arenarie ed argille a testimonianza dell’origine morenica
  • Altitudine: 200 – 240 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: Sylvoz con circa 2.800 piante/ettaro
  • Resa massima uva/ettaro: 120 quintali
  • Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 18 settembre 2020
  • Bottiglie prodotte: 5005

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi.
Ne è seguita filtrazione.

Presa di spuma

Dal 31/03/2021 seconda fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per circa 7 mesi a 13°C. In bottiglia dal 21/10/2021.

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica: 11,73 %
  • Residuo zuccherino: 16,50 g/l
  • Acidità totale: 5,62 g/l

Caratteristiche organolettiche

Giallo paglierino scarico nel colore. La persistente schiuma esprime la ricchezza proteica e supporta l’ampiezza dei sentori piacevolmente fruttati in ricordo di agrumi, pesca nettarina e pera. Il residuo zuccherino, volutamente contenuto rispetto alla tradizione, offre morbidezza in elegante abbinamento alla fresca  sensazione di frutta giovane.

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