Denominazione
VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore
Tipologia
Extra Dry
Formati
- 375 ml
- 750 ml
- 1500 ml – Magnum
Zona di provenienza delle uve
- Vitigno: 100% Glera del territorio Conegliano – Valdobbiadene
- Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene
- Altitudine: 225 – 350 m. s.l.m.
- Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro
- Resa massima uva/ettaro: 135 quintali
- Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre
- Bottiglie prodotte: 130.000 circa
Vinificazione
Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta.
Presa di spuma
Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.
Caratteristiche chimiche
- Gradazione alcolica media: 11,50%
- Residuo zuccherino medio: 13,00 g/l
- Acidità totale media: 5,00 g/l
Caratteristiche organolettiche
Offre profumo fragrante, di timbro floreale dal glicine all’acacia e continua nel gusto appena morbido, gaio, tipicamente fruttato con note di mela, pesca nettarina e pera Williams.
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