Extra Dry

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore

Tipologia

Extra Dry

Formati

  • 375 ml
  • 750 ml
  • 1500 ml – Magnum

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 100% Glera del territorio Conegliano – Valdobbiadene
  • Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene
  • Altitudine: 225 – 350 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro
  • Resa massima uva/ettaro: 135 quintali
  • Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre
  • Bottiglie prodotte: 130.000 circa

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta.

Presa di spuma

Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica media: 11,50%
  • Residuo zuccherino medio: 13,00 g/l
  • Acidità totale media: 5,00 g/l

Caratteristiche organolettiche

Offre profumo fragrante, di timbro floreale dal glicine all’acacia e continua nel gusto appena morbido, gaio, tipicamente fruttato con note di mela, pesca nettarina e pera Williams.

Cantine Umberto Bortolotti - Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry

DOCUMENTAZIONE

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