Piai Alto

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore Rive di Rolle

Tipologia

Extra Dry

Formati

• 750 ml

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Zona di provenienza delle uve

• Vitigno: 100% Glera nel Comune di Cison di Valmarino. Sottozona Rolle in località Piai Orientale. Posizione: 45° 57’ N – 12° 10’ E – Particelle 214 – 216 – 233 – 387
• Terreno: vigneto Piai Alto di 2,65 ettari in produzione dal 1945. Età media delle viti 30 anni, di origine morenica a presenza arenaria marina e marnosa risalente al Miocene
• Altitudine: 270 – 330 m. s.l.m.
• Sistema di allevamento: doppio capovolto con 4.000 piante/ha e 3 kg per ceppo
• Resa del Vigneto Piai Alto per la vendemmia 2018: 149 quintali
• Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 6 ed il 7 settembre 2017
• Bottiglie prodotte: 7.437

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa  15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 30 giorni. Ne è seguita filtrazione.

Presa di spuma

Fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per 5 mesi a 15°-17°C. Successivo affinamento in  bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.

Caratteristiche chimiche

• Gradazione alcolica: 11,45 %
• Gradazione zuccherina: 11,90 gr/l

Caratteristiche organolettiche

Olfatto: profumo ampio, bouquet di fiori primaverili arricchito da note mature di mela, pera e pesca bianca.
Gusto: appena morbido, esprime le note fruttate con piacevole freschezza ed elegante, composta acidità.