Piai Alto

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore Rive di Rolle

Tipologia

Extra Brut

Formati

  • 750 ml

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 100% Glera nel Comune di Cison di Valmarino. Sottozona Rolle in località Piai Orientali – Posizione: 45° 57’ N – 12° 10’ E – Particelle 214 – 216 – 233 – 387
  • Terreno: vigneto Piai Alto di 2,65 ettari in produzione dal 1945. Età media delle viti 35 anni, di origine morenica a presenza arenaria marina e marnosa risalente al Miocene
  • Altitudine: 270 – 330 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: doppio capovolto con 4.000 piante/ha e 3 kg per ceppo
  • Resa del Vigneto Piai Alto per la vendemmia 2021: 134 quintali
  • Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 22 ed il 23 settembre 2021
  • Bottiglie prodotte: 4.997

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione.

Presa di spuma

Dal 09/02/2022 2^ fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito  selezionato per 21 mesi a temperatura media di 13°C. Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento del 09/11/2023

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica: 11,76 %
  • Gradazione zuccherina: 1,60 gr/l

Caratteristiche organolettiche

Olfatto: profumo ampio, bouquet di fiori primaverili arricchito da note di mela fresca
Gusto: verticale, deciso, esprime le note fruttate con piacevole freschezza ed eleganza

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