Pinot Coupage

Denominazione

Vino Spumante di Qualità

Tipologia

Extra Brut

Formati

• 750 ml
• 1500 ml – Magnum

Zona di provenienza delle uve

• Vitigno: 65% Pinot Bianco e 35% Pinot Nero del territorio trentino tra Villazzano, Povo e Cognola
• Terreno: di matrice argillosa e calcarea per il Pinot Bianco e di origine morenica ed alluvionale per il Pinot Nero con giacitura collinare
• Altitudine: 300 – 600 m. s.l.m.
• Sistema di allevamento: pergola trentina semplice
• Resa massima uva/ettaro: 110 quintali
• Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 23 ed il 28 agosto 2014
• Bottiglie prodotte: 11.721 da 750ml e 367 da 1500ml

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta.

Presa di spuma

Lenta fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 12 mesi a 11°- 12° C in. Imbottigliamento a novembre 2016. Affinamento in bottiglia di oltre 54 mesi prima del rilascio in commercio.

Caratteristiche chimiche

• Gradazione alcolica: 12,89 %
• Residuo zuccherino: 1,20 g/l
• Acidità totale: 6,90 g/l

Caratteristiche organolettiche

Giallo paglierino carico con evidente, quanto fine perlage. Di profumo netto ed ampio, si manifesta un gradevole sentore di lievito.
Sapore secco e ricco di complessità, elegante quanto lungo al palato.