Denominazione
VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo
Tipologia
Extra Dry 2021
Formati
- 750 ml
Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.
Zona di provenienza delle uve
- Vitigno: 100% Glera nel Comune di Vidor
- Posizione: 45°53’13,9’’N – 12°02’40,3’’E – Particelle: 226 – 232 – 283 – 284
- Terreno: vigneto di 0,63 ettari in produzione dal 1950. Età media delle viti superiore ai 40 anni.
Di origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene - Altitudine: 255 – 285 m. s.l.m.
- Sistema di allevamento: doppio capovolto con 3.500 piante/ettaro e 3,5 kg per ceppo
- Resa del Vigneto per la vendemmia 2021: circa 77 quintali
- Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 20 settembre 2021
- Bottiglie prodotte: 7.578 da 750ml
Vinificazione
Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta.
Presa di spuma
Dal 10/03/2022 2^ fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 7 mesi a temperatura media di 13°C.
Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento del 16/03/2023.
Caratteristiche chimiche
- Gradazione alcolica: 11,96 %
- Gradazione zuccherina: 11,00 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Olfatto: ampio, sincero, con note fruttate di pera e mela gialla bilanciate da calde note floreali e mentolate. L’esotico viene evocato da un soffio di speziatura.
Gusto: conferma le sensazioni già introdotte dai suoi profumi nelle sue note fruttate. Elegante, coinvolgente e ben bilanciato tra morbidezza, freschezza agrumata e mineralità.
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