Riva Crivèl

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo

Tipologia

Extra Dry 2020

Formati

  • 750 ml

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 100% Glera nel Comune di Vidor – Sottozona Colbertaldo
  • Posizione: 45°53’13,9’’N – 12°02’40,3’’E – Particelle: 226 – 232 – 283 – 284
  • Terreno: vigneto di 0,63 ettari in produzione dal 1950. Età media delle viti superiore ai 40 anni.
    Di origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene
  • Altitudine: 255 – 285 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: doppio capovolto con 3.500 piante/ettaro e 3,5 kg per ceppo
  • Resa del Vigneto Riva Crivèl per la vendemmia 2020: circa 85 quintali
  • Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 16 settembre 2020
  • Bottiglie prodotte: 3.437 da 750ml

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta.

Presa di spuma

Dal 29/03/2021 2^ fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 7 mesi a temperatura media di 13°C.
Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento del 05/11/2021.

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica: 11,70 %
  • Gradazione zuccherina: 12,20 gr/l

Caratteristiche organolettiche

Olfatto: ampio, sincero, con note fruttate di pera e mela gialla bilanciate da calde note floreali e mentolate. L’esotico viene evocato da un soffio di speziatura.
Gusto: conferma le sensazioni già introdotte dai suoi profumi nelle sue note fruttate. Elegante, coinvolgente e ben bilanciato tra morbidezza, freschezza agrumata e mineralità.

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