Brut

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore

Tipologia

Brut

Formati

  • 200 ml
  • 375 ml
  • 750 ml
  • 1500 ml – Magnum

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 100% Glera del territorio Conegliano – Valdobbiadene
  • Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene
  • Altitudine: 225 – 350 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro
  • Resa massima uva/ettaro: 135 quintali
  • Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre
  • Bottiglie prodotte: 60.000 circa

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta.

Presa di spuma

Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica media: 11,50%
  • Residuo zuccherino medio: 7,00 g/l
  • Acidità totale media: 5,20 g/l

Caratteristiche organolettiche

Caratteristici sentori varietali, nella selezione di uvaggio dedicata al brut, più puliti, impostati, con note spiccate di pera. Ed è per questo che più si adatta ad accompagnamenti culinari.

Cantine Umberto Bortolotti BRUT 750 ml Valdobbiadene Superiore DOCG

DOCUMENTAZIONE

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