Brut

Denominazione

VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore

Tipologia

Brut

Formati

• 200 ml
• 375 ml
• 750 ml
• 1500 ml – Magnum

Zona di provenienza delle uve

• Vitigno: 100% Glera del territorio Conegliano – Valdobbiadene
• Terreno: di buona profondità con presenza di argille, arenarie marnose e molasse del Miocene
• Altitudine: 225 – 350 m. s.l.m.
• Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.000 piante/ettaro
• Resa massima uva/ettaro: 135 quintali
• Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre
• Bottiglie prodotte: 60.000 circa

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta.

Presa di spuma

Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 60 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.

Caratteristiche chimiche

• Gradazione alcolica media: 11,50%
• Residuo zuccherino medio: 7,00 g/l
• Acidità totale media: 5,20 g/l

Caratteristiche organolettiche

Caratteristici sentori varietali, nella selezione di uvaggio dedicata al brut, più puliti, impostati, con note spiccate di pera. Ed è per questo che più si adatta ad accompagnamenti culinari.