Denominazione

Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti Brut Nature 2024

Tipologia

Brut Nature

Formati

750 ml

Sui lieviti è il nome della rifermentazione in bottiglia, anche chiamato “sur lie”, la prima versione con le bollicine nata tra queste colline. I lieviti che danno il nome alla tipologia sono quelli ricaduti sul fondo della bottiglia, dove avviene la rifermentazione, secondo l’antico metodo di spumantizzazione oggi molto ricercato dai consumatori.

Si presenta nella versione Brut nature ed è uno spumante fresco, torbido, con finissime bollicine. Sono presenti sensazioni olfattive più ampie e complesse, sostenute dal classico sentore di crosta di pane dato dai lieviti.

Zona di provenienza delle uve

Vitigno: Vitigno: 100% Glera della zona di Rolle di Cison di Valmarino
Altitudine: 270 m. s.l.m.
Sistema di allevamento e resa: doppio capovolto con resa media di 110 q/ha
Epoca di vendemmia: esclusivamente a mano effettuata nella seconda metà si settembre
Bottiglie prodotte: 1.353 da 750 ml

Vinificazione
Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 5 mesi

Tiraggio
Dal 29 aprile 2025 2^ fermentazione in bottiglia ottenuta alla temperatura di 13°C e maturata sempre sui lieviti per 13 mesi prima della presentazione e della proposta commerciale… e…successivo libero allungamento secondo proprio piacere