X-DRY TIME ®

Denominazione

Vino Spumante

Tipologia

Extra Dry

Formati

  • 750 ml

Zona di provenienza delle uve

  • Vitigno: 50% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 20% Glera
  • Terreno: collinare, di origine morenica e di medio impasto
  • Altitudine: 200 – 250 m. s.l.m.
  • Sistema di allevamento: doppio capovolto e sylvoz con circa 3.600 piante/ettaro per la Glera e pergola trentina semplice con circa 3.200 piante/ettaro per lo Chardonnay ed il Pinot Bianco
  • Resa massima uva/ettaro: 150 quintali
  • Vendemmia: esclusivamente a mano tra il 15 ed il 30 settembre
  • Bottiglie prodotte: 100.000 circa

Vinificazione

Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcoolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva filtrazione e pulizia della base spumante ottenuta.

Presa di spuma

Fermentazione in autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero grezzo e lievito selezionato per circa 40 giorni a 15°-17°C. Successivo affinamento in bottiglia prima del rilascio in commercio di circa 30 giorni.

Caratteristiche chimiche

  • Gradazione alcolica media: 12,00 %
  • Residuo zuccherino medio: 14,00 g/l
  • Acidità totale media: 5,80 g/l

Caratteristiche organolettiche

Di bell’aspetto limpido e vivace nel fine perlage, si manifesta piacevolmente aromatico (bianchi i fiori, gialli i frutti) al naso.
Di immediata freschezza e di buona persistenza in bocca, lascia un piacevole fruttato per qualche minuto.

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