Denominazione d’origine controllata e garantita
"Rive" è per tradizione il termine locale con cui chiamiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Dal 2009 il disciplinare di produzione della Denominazione Conegliano Valdobbiadene identifica con il termine “Rive” 43 sottozone dalle caratteristiche pedoclimatiche uniche.

Ad esse è riservato un vino d’annata, esclusivamente in versione spumante, ottenuto da vendemmia manuale in vigneti la cui resa massima è di 130 q.li ad ettaro. Tra questi vigneti abbiamo selezionato due crus appartenenti alle sottozone Rive di Santo Stefano e Rive di Rolle.

La compostezza richiesta allo spumante di qualità é in armonia con la giovane, briosa nota di fruttato. Esprime fragranza e fresca aromaticità. Vengono affinate circa 12.500 bottiglie.

Collocazione geografica
Selezione effettuata nel territorio di Valdobbiadene nella frazione di Santo Stefano in località Follo su un vigneto di 0,97 ha caratterizzato dall'alternarsi di depositi morenici molto antichi, terrazzi alluvionali e conoidi di deiezione a matrice calcarea e marnosa.

Vitigno
100% Glera, vendemmiato manualmente a metà settembre.

Sistema di allevamento e resa
Doppio capovolto (Cappuccina) 4.200 piante per ettaro la cui resa d'uva si attesta mediamente su 130 q.li per ettaro.

Cenno tecnologico
Metodo di spumantizzazione in autoclave. Il mosto conservato in serbatoi refrigerati a temperatura prossima agli 0°C, viene collocato direttamente in autoclave dove fermentando a 10° - 11° C compie la sua evoluzione in spumante. La refrigerazione e la filtrazione precedono l'imbottigliamento sterile. Successivo affinamento in bottiglia per 2 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino, leggermente dorato. All’olfatto presenta briosa compostezza in armonia con una giovane, ricercata nota di fruttato. Al gusto esprime un'elegante fragranza e fresca aromaticità con spiccato, caratteristico ricordo di mela. Spuma abbondante e persistente ed un perlage a grana fine, duraturo.